Convención de la Asociación Nacional del Café 2022
El término «café especial» o «café de especialidad» se utiliza para referirse al café que ha sido calificado con 80 puntos o más en una escala de 100 puntos por un catador de café certificado (SCAA) o por un Q Grader (CQI) autorizado.
Los cafés especiales son cafés en su mejor momento y se diferencian del resto de los cafés porque el café especial se ha cultivado a la altitud perfecta, en la época del año correcta, en el mejor suelo y se ha recogido en el momento justo. Todo esto se traduce en uno de los cafés más excitantes y sabrosos del mundo.
Los cafés especiales existen desde hace mucho tiempo, de una forma u otra. Tendemos a pensar que el café de especialidad es una nueva tendencia, pero ya a principios del siglo XX, clientes exigentes como el Hotel du Crillon de París especificaban que su café debía comprarse en micro lotes selectos de fincas específicas en determinadas regiones de Guatemala. El término «café especial» se utilizó por primera vez en la década de 1970 en la revista Tea and Coffee Trade Journal, pocos años después de la apertura de la primera tienda Starbucks. Gracias a tiendas como Starbucks y Peet’s, el café pasó de ser una comodidad moderna a una experiencia de consumo. Desde entonces, las mejoras en la tecnología agrícola, de tueste y de elaboración, así como el aumento de la demanda de café de alta calidad, han puesto el café de especialidad en manos de los amantes del L profundo en todo el mundo.
Asociación Nacional del Café
Todos tenemos distintos conocimientos sobre esta fruta que se ha convertido rápidamente en un elemento básico de la dieta norteamericana. A través de años de exitoso marketing, se ha enseñado a los consumidores los numerosos beneficios para la salud del consumo de aguacates y que se untan bien en las tostadas. La mayoría sabemos que son originarios de México, de donde procede el 88% del suministro importado por Estados Unidos. Pero, ¿cómo es la vida de un pequeño agricultor de aguacates en el estado mexicano de Michoacán? ¿Y cuál es la diferencia real entre un aguacate convencional y uno de Equal Exchange?
Terry Boisclair empezó a recoger y empaquetar pedidos en Equal Exchange en 2002. Reflexiona sobre los 20 años como trabajador-propietario, incluyendo la visita a los agricultores en Nicaragua, la formación de vínculos estrechos con sus copropietarios, y lo mucho que el negocio ha evolucionado en sus operaciones a lo largo de los años.
La Iglesia de Ridgeland, que forma parte de la Iglesia del Nazareno, es una comunidad de unos 100 vecinos con raíces en los suburbios del suroeste de Chicago que se remontan a 1926. Hoy en día, permanecen en las mismas comunidades y abren una cafetería de barrio en Oak Lawn, Illinois. La gerente de Ridgeland Cafe, Macy Richey, comparte sus ideas sobre su nuevo espacio comunitario.
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El Instituto está involucrado en la investigación intensiva en las disciplinas de Mejora de Plantas, Agronomía, Química Agrícola y Ciencia del Suelo, Fisiología Vegetal, Patología, Entomología y Tecnología de Post-cosecha.
El PNUD y el USDA reconocen este centro de formación para extender la formación a ciudadanos extranjeros sobre el cultivo del café. Hasta ahora, personal de Etiopía, Vietnam, Sri Lanka, Nepal y M/s. Nestle International, Singapur, han recibido formación en este Instituto.
Establecido en Mysore, la investigación exclusiva en biotecnología y biología molecular se lleva a cabo aquí para complementar los programas de mejoramiento convencionales en el desarrollo de alto rendimiento, plagas y variedades resistentes a las enfermedades.
Para poner a prueba los resultados de la investigación del instituto principal en diferentes zonas agroclimáticas y también para desarrollar tecnologías específicas para cada lugar, se establecieron estaciones regionales de investigación en importantes regiones productoras de café de forma gradual.
Organización internacional del café
En Uganda, el café es una parte fundamental de la economía y su importancia va en aumento. Más de 1,8 millones de hogares cultivan café, y el café aporta casi un tercio de los ingresos de exportación del país, con lo que se pagan infraestructuras críticas como carreteras, hospitales y escuelas. El país tiene el ambicioso objetivo de cuadruplicar la producción de café en los próximos años. Uganda es conocida sobre todo por su producción de robusta, y está deseando aumentar la producción global y la calidad para impulsar la demanda. Las plagas y enfermedades, en particular la marchitez del café, han sido retos críticos para Uganda.
Uganda, con el 14% de las pequeñas explotaciones agrícolas del mundo, es uno de los países más importantes para el Consejo Mundial del Café. El WCR está trabajando junto con el NaCORI para avanzar en una agenda de investigación compartida en apoyo de los ambiciosos objetivos de Uganda para aumentar la producción y la calidad del café. Estamos apoyando a nuestros socios en Uganda para desarrollar una hoja de ruta de inversión y herramientas que permitan la modernización del cultivo del café, incluyendo herramientas moleculares y bioquímicas para apoyar la mejora de las variedades y los sistemas de semillas, y para desarrollar sistemas de semillas eficaces que aumenten el acceso de los agricultores a las variedades mejoradas de café, y para fortalecer la investigación del café a través de la movilización de recursos, la transferencia de tecnología, las asociaciones y la creación de capacidad. Uganda también participa en el Ensayo Internacional de Variedades Multilocalizadas.
