- por Teo Santillán
Lugares de Le Cordon Bleu
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Le cordon bleu paris
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Cordon bleu lima cursos libres
Lima alberga una de las academias culinarias de mayor renombre internacional. Le Cordon Bleu enseña la técnica culinaria y la cocina clásica francesa, un contraste dinámico con el telón de fondo culinario peruano. La escuela acoge a estudiantes de cocina de todo el mundo en esta ciudad cosmopolita, donde se les forma oficialmente en la cocina francesa, base de muchas de las grandes tradiciones culinarias, y tienen la oportunidad de sumergirse en una gastronomía regional vibrante e igualmente apasionante.
El restaurante de la escuela Le Cordon Bleu, situado en el centro de Lima, es un punto de referencia en la escena culinaria peruana. Al fin y al cabo, éste es el campo de pruebas de la alta cocina francesa. Y el restaurante de la escuela tiene un gran volumen de negocio, una excelente manera de conseguir que los estudiantes se encarguen de las tareas de la parte delantera y trasera de la casa.
Fuera de esta escuela formal y popular, descubrirá excelentes aventuras culinarias en pequeñas escuelas de cocina prácticas. Este tipo de experiencias culinarias se denominan comúnmente escuelas de cocina de vacaciones, pero muchas ofrecen clases muy especializadas que se adaptan tanto a los aficionados como a los amantes de la cocina, así como a los estudiantes de cocina y a los chefs profesionales que buscan inspiración gastronómica. Puede que incluso aterrice en una escuela tradicional incaica.
Escuela de pastelería de París
Lo único que no me gustó fue el tiempo de cola para entrar, estuve unos 40-50 min hasta que conseguimos un sitio en el restaurante. Supongo que se debió a la ubicación y al día (uno de los pocos restaurantes con esa vista en la costa verde y con mesas al aire libre en un sábado por la tarde)
Por desgracia, otra cosa que he notado es que los precios son más altos ahora. Antes pagaba s/20 por un gofre con 2 bolas de helado; pero ahora solo los gofres cuestan s/18 y si quieres añadir helado tienes que pagar s/10 – s/12 por bola dependiendo del sabor. Bueno es un poco comprensible porque tienen que invertir más para añadir más plazas.
Los precios pueden ser altos, ya que los insumos al ser organicos, integrales, cuestan mas, pero para lo que ofrecen no vale la pena, no me gusto su pastel de requeson la base se sentia en el paladar como si tuviera manteca y la crema de queso tenia mucho colapez, el strudel de manzana se sentia mucha harina, la masa no era ni quebrada ni hojaldre, no me gusto el pan de harina centeno, se que este tiene sabor particular pero su consistencia como cruda y demasiado acida.